오늘의 TMI: 마트에서 파는 계란, 왜 흰색도 있고 갈색도 있을까?

마트에서 계란을 고르다 보면 문득 궁금해질 때가 있죠? 왜 어떤 계란은 뽀얀 흰색이고, 어떤 계란은 친숙한 갈색일까요? 혹시 색깔에 따라 맛이나 영양에 차이가 있는 건 아닐까? 하는 의문도 들고요. 오늘은 이 계란 껍데기 색깔에 숨겨진 재미있는 TMI를 알려드릴게요!

계란 껍데기 색깔의 비밀: 닭 품종의 차이!

결론부터 말씀드리면, 계란 껍데기 색깔은 닭의 품종에 따라 결정됩니다. 정말 간단하죠? 흰 계란을 낳는 닭이 있고, 갈색 계란을 낳는 닭이 따로 있는 거예요.

우리나라에서는 대부분 갈색 계란을 생산하는 닭 품종을 많이 기르기 때문에 갈색 계란이 더 흔하게 보입니다. 하지만 미국이나 유럽 등 서양에서는 흰 계란이 더 대중적인 경우도 많아요.

 

색깔이 다른 계란, 맛이나 영양도 다를까?

그렇다면 색깔에 따라 맛이나 영양 성분에도 차이가 있을까요? 정답은 '거의 차이가 없다' 입니다!

 

계란의 맛과 영양은 닭의 품종보다는 닭이 무엇을 먹고 자랐는지, 어떤 환경에서 생활하는지에 훨씬 더 큰 영향을 받습니다. 사료의 종류, 사육 방식(방사, 유기농 등), 닭의 건강 상태 등이 계란의 품질을 결정하는 주요 요인이라고 할 수 있어요.

계란 껍데기 색깔에 대한 오해와 진실

구분	오해	진실
색깔 차이	사료나 청결도 때문	닭의 품종 차이
영양 차이	갈색 계란이 더 영양가 높다	영양 성분은 거의 동일
맛 차이	흰 계란이 비리다/갈색 계란이 고소하다	맛 차이는 주관적이며 사육 환경 영향
가격 차이	흰 계란이 싸고, 갈색 계란이 비싸다	생산량 및 유통 과정에 따른 차이

 

우리가 보통 갈색 계란을 더 건강하다고 느끼는 경향이 있지만, 이는 마케팅이나 오랜 관습에서 오는 편견일 뿐 과학적인 근거는 없답니다. 흰 계란이든 갈색 계란이든 신선하고 건강하게 생산된 것이 가장 좋은 계란이에요.

 

계란 껍데기 색깔은 어떻게 결정될까?

계란 껍데기 색깔은 닭의 귀불 색깔과도 관련이 깊어요. 귀불은 닭의 귀 아래에 있는 살점인데, 흰 귀불을 가진 닭은 흰 계란을 낳고, 붉은 귀불을 가진 닭은 주로 갈색 계란을 낳는 경향이 있습니다. 물론 100% 일치하는 것은 아니지만, 흥미로운 연관성이죠.

 

계란 껍데기 색깔을 만드는 색소는 '포르피린(porphyrin)'이라는 물질입니다. 닭의 몸속에서 이 색소가 얼마나 많이, 그리고 어떤 방식으로 분비되느냐에 따라 껍데기 색깔이 결정되는 것이죠.

 계란은 계란일 뿐, 취향껏 고르세요!

이제 마트에서 흰 계란과 갈색 계란을 마주할 때 더 이상 고민할 필요 없겠죠? 껍데기 색깔은 닭의 품종에 따른 자연스러운 차이일 뿐, 계란의 품질이나 영양과는 직접적인 관련이 없다는 사실!

 

자, 그럼 다음번에 계란을 고를 땐 어떤 기준으로 고르실 건가요? 혹시 흰 계란과 갈색 계란을 동시에 요리해보고 미묘한 맛의 차이를 느껴보시는 것도 재미있는 경험이 될 수 있겠죠? 여러분의 계란 선택에 이 포스팅이 도움이 되었기를 바랍니다!

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